La Mejor Receta Vegana de Caraotas Negras
Equipos
- Bol Grande
- Colador
- Cuchara de madera
- Olla grande con tapa
- Cuchillo de Chef
- Tabla de Cortar
Ingredientes
- 1 taza Caraotas Negras Secas
- 4 tazas agua
- 2 Cucharadas vinagre de manzana
- 7-8 tazas agua fresca
- Sal
- Pimienta negra
- 2 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento Rojo
- Puñado Cilantro
- 1 Cucharadas Pasta Omiso
- Salsa Picante
Intrucciones
- Lo primero que hay que hacer es enjuagar MUY bien las caraotas en un escurridor para quitarles toda la suciedad e impurezas que puedan tener (muy en contacto con la naturaleza y todo, pero hay límites, ¡ja!).
- Poner las caraotas en remojo para mejorar la digestión y el valor nutritivo. En un bol grande, vierte las alubias recién enjuagadas y añade 4 tazas de agua y las dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Deja esto en remojo durante un mínimo de 4 horas, pero 12 horas es mejor. Lo sé, lo sé, este paso es un quebradero de cabeza, pero es necesario si quieres enamorarte de las alubias.
- Se remojan para deshacerse del ácido fítico, piensa que es una capa protectora que tienen todas las semillas para protegerse de los elementos y que no destruyan la vida de su interior, es decir, para que la pequeña semilla pueda convertirse en un árbol grande y fuerte. Pero esa capa también se defiende de nuestro estómago y (especialmente si no estás acostumbrado a una dieta basada en plantas, puede causar hinchazón y gases), pero divago, volvamos a la receta.
- Una vez en remojo, escurre las caraotas y enjuágalas bien; deben ser un poco más grandes y el agua un poco más oscura (¡ten cuidado al escurrirlas porque pueden manchar!).
- En una olla, añade las caraotas recién enjuagadas y salpimienta, la cebolla, el ajo, el pimiento, el cilantro entero, el picante al gusto y la cucharada de miso y las 7-8 tazas de agua. Tapa.
- Poner la olla a fuego fuerte durante 3-5 minutos hasta que el agua burbujee, luego reducir a fuego medio-bajo y cocer durante 2-3 horas hasta que el agua casi se haya secado (pero aún debe estar algo pastosa)
- Compruebe cada 30 minutos y remueva para asegurarse de que las caraotas no se pegan al fondo.
- Dejar enfriar y servir o guardar en un recipiente hermético hasta 4-5 días en el refrigerador.
Notas
- Si incluso después de remojar las caraotas sigues teniendo problemas estomacales, es posible que estés consumiendo niveles bajos de fibra, y añadirla gradualmente te ayudará a equilibrar tu flora intestinal y a digerirlas más suavemente.
- Las verduras se deshacen poco a poco en la mezcla, pero si prefiere retirarlas antes de que estén totalmente cocidas, puede hacerlo al cabo de una hora y media y seguir cociendo las caraotas.
- El miso y el condimento son opcionales, ¡pero añaden un sabor extra delicioso!
- Disfrute con arroz integral, o cualquier plato de arroz chips de tortilla, guarnición, frijoles refritos tradicionales, frijoles al horno.
- Si eres el afortunado propietario de una olla instantánea o de una olla de cocción lenta, ¡no lo des por sentado y úsala!
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