Estos pancakes veganos de tofu son esponjositos, llenan full y vienen cargados de poder vegetal sin que te des cuenta. Básicamente son un desayuno disfrazado de postre, y aun así te hacen sentir que tienes tu vida bajo control. Así que lánzate con una de mis recetas veganas favoritas.
I’m genuinely excited to share this because one it’s easy two it’s secretly protein rich and three it won’t require you to buy $40 mystery powders from the internet If you’ve ever searched for a vegan breakfast that feels like a treat and not like punishment welcome to your new morning obsession. No obscure ingredients Just pancakes that do the job and look good doing
POR QUÉ TOFU EN LOS PANCAKES? (¡GANAMOS EN PROTEÍNA VEGANA!)
Sí, tofu. Ese cuadrito de soya suave, incomprendido y sin sabor que está aquí para salvar tu desayuno. Se licúa parejito, mantiene todo jugosito y funciona como un huevo vegano que ya fue a terapia. ¿Quién necesita proteína en polvo cuando tienes lo real?
Cada porción trae entre 8 y 10 gramos de proteína sin que sientas que te estás comiendo un bloque de soya directo. Te lo juro: no vas a creer que ESTÁS comiendo tofu de verdad.
Meter tofu en los pancakes es de genios que tu abuela habría hecho… si hubiese tenido licuadora...y Wi-Fi
LOS INGREDIENTES
Aquí te va el combo estelar:
- Tofu: cremoso, lleno de proteína y listo para hacer que te olvides de los huevos.
- Harina de avena: noble, sin gluten y con esa textura sabrosita que grita “yo sí como fibra, mami”.
- Date syrup or manjar de dátiles sweet but with a conscience You can swap in maple syrup if you want to feel fancy
- Leche de almendras, de avena, de soya… o literalmente cualquier juguito vegetal que tengas en la nevera.
- Cardamomo: le da ese toquecito wow. O échale canela si tu estante de especias está en modo flojera.
- Polvo de hornear: porque las panquecas planas son un grito de auxilio. Aquí solo se aceptan esponjositos.
Estos ingredientes son de esos que seguro ya tienes… a menos que vivas a punta de delivery y dudas existenciales. Son amigables con el bolsillo, con la despensa, y no asustan ni a los niños chiquitos.
PASO A PASO PARA COCINAR ESTA MARAVILLA
Haz mini pancakes para loncheritas, o para ese brunch espontáneo contigo misma donde tú eres la invitada estrella.
- Muele tu avena hasta que parezca harina, si aún no lo has hecho.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl, como si fueras esa persona que jura que sigue un sistema.
- Licúa el tofu con los ingredientes líquidos hasta que parezca un smoothie cremosito con actitud.
- Une esos dos mundos sin sborepensarlo pensarlo mucho
- Si la mezcla se ve muy seca, échale un chorrito más de leche y seguimos felices.
- Echa la mezcla en un sartén caliente (antiadherente, obvio) y voltea cuando las burbujitas te hagan señas.
- Tip pro: usa 1/4 de taza para que te salgan parejitos (o lánzate al freestyle... ¿quién soy yo para juzgar?)
- Haz mini pancakes para loncheritas, o para ese brunch espontáneo contigo misma donde tú eres la invitada estrella.
TIPS PARA LAS PANQUECAS VEGANAS DE TOFU PERFECTAS
- Usa un sartén antiadherente o un poquito de aceite… a menos que disfrutes raspar restos tristes de pancake pegados.
- No mezlces demasiado! si te pasas, se seca y pierde la magia.
- Deja que la mezcla repose un ratito, que también necesita organizar su vida antes de entrar en la sartén.
- El fuego medio es tu amigo. El fuego alto… tu enemigo mortal.
- Fridge leftovers for two days or toss em in the freezer like the meal prep wizard you are.
- Crackers de Linaza super Fáciles
- Avena Trasnochada tipo Tiramisú
- La Mejor Mousse de Chocolate con Tofu Silken
IDEAS DE TOPPINGS
- Desata tu creatividad aquí
- ¡Fruta fresca con todo! Blueberries, banana, un chorrito de sirope de dátiles y, si estás en mood atrevido, un poquito de jugo de limón.
- La mantequilla de maní siempre gana y suma puntos extra de proteína.
- Yogurt de coco, mermelada de chía, nueces picadas… ya tú agarras la idea.
- Si tienes chamos (o eres uno en espíritu), échale chispas de chocolate o coco rallado… y abraza el caos con gusto.
- ¿Estás en mood salado? Prueba con aguacate en rebanadas y unas hojuelitas de chile. Confía en el proceso.
VAS A AMAR ESTA RECETA
- Es 100% plant-based: sin vacas, sin pollos, sin huevos, sin arrepentimientos. Que lo disfruten los comelones con conciencia ecológica.
- Naturalmente libre de gluten, si eliges bien la avena y lees las etiquetas como una adulta responsable.
- Sin azúcar añadida… a menos que te vuelvas loca con los toppings, pero ¿quién está viendo?
- Alto en proteína y sin necesidad de estar inventando
- Sabe a plan de fin de semana, pero es tan fácil que te lo puedes lanzar un martes cualquiera.
- Perfecto para gente que entrena, para toddlers, para fans del brunch… y hasta para los que dicen que odian el tofu (que, honestamente, ya es hora de que lo superen).
Panquecas Protéicas Veganas de Tofu
Ingredientes
- ½ tofu 175g, cualquier tipo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de leche de almendras o cualquier otra leche vegetal
- ½ cucharada de aceite vegetal más un poco extra para freír
- 125 g de harina de avena avena licuada hasta quedar finita
- 2 cucharadas de sirope de dátiles en lugar de azúcar
- ½ cucharada de polvo de hornear sin gluten si lo necesitas
- ½ cucharadita de sal
Toppings
- arándanos
- Banana rebanada
- jugo de limón verde
- Extra sirope de dátiles
- Semillas de cáñamo
Instrucciones
- Licúa la avena para hacer la harina .
- En un bowl, mezcla la harina de avena, polvo para hornear y sal.
- En una licuadroa, agrega el tofu, vainilla, leche de almendras, sirop de dátiles y aceite. Licúa hasta que esté cremoso.
- Agrega los ingredientes secos a la licuadora. Licúa justo hasta que estén bien combinados. Agrega más leche si es necesario.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Usa ¼ de taza medidora para echar la mezcla y que los pancakes queden parejitos. Cocina de 2 a 3 minutos por lado.
- Sirve con arándanos, banana, jugo de limón, sirope de dátiles y semillas de cáñamo por encima.
Notas
- utiliza cualquier tofu, no tiene que ser silken
- Agrega más leche vegetal si la mezcla está muy espesa.
- Guarda los pancakes que te sobren en la nevera por 1 a 2 días y recaliéntalos en sartén o tostadora.
Deja un comentario