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Berenjenas a la parrilla con salsa cremosa vegana

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Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción:15 minutos
Tiempo total:25 minutos
Curso: cena, almuerzo, Plato principal

Ingredientes

BERENJENA A LA PARRILLA

  • 1 berenjena grande en rodajas de grosor medio
  • 1 clavo ajo picado
  • 1 jalapeño picado
  • 3 Cucharada Salsa barbacoa busca opciones veganas
  • 1 cucharadita jengibre picado opcional
  • 1 un chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita mejorana
  • 1 salpicadura de agua

Salsa cremosa vegana

  • 1/4 taza anacardos en remojo si no se utiliza una batidora de alta velocidad
  • 1 bloque de tofu blando ecológico y sin OMG
  • 1 clavo ajo
  • Zumo de limón al gusto
  • 3 Cucharada levadura nutricional opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparar la berenjena

  • En un bol, mezcle el ajo, el jalapeño, la salsa BBQ, el jengibre, el zumo de limón, la mejorana y el agua para crear la marinada.
  • Unte generosamente con la marinada ambos lados de las rodajas de berenjena.

Asar la berenjena

  • Precalentar una parrilla o sartén a fuego fuerte.
  • Cocine las rodajas de berenjena durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

Prepare la salsa

  • En una batidora o robot de cocina, mezclar los anacardos, el tofu, el ajo, el zumo de limón, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Licuar hasta que quede suave y cremoso. Rectificar la sazón al gusto.

Montar y servir

  • Disponer las rodajas de berenjena a la plancha en un plato de servir.
  • Rociar con la salsa vegana cremosa o servir la salsa aparte.
  • ¡Disfruta de tu comida repleta de proteínas!

Notas

  • Los anacardos pueden sustituirse por otro fruto seco o semilla de su elección.
  • Para darle más sabor, espolvorea hierbas frescas como perejil o cilantro por encima antes de servir.